Kong Bars
En fast, modnet ost med sødme og et strejf af frugt. Naturmælk lagrer den i mindst 12 uger. Navnet står også på pakken: Barsø.
Øen
Landbruget på Barsø
Køerne og markerne er en del af livet på Barsø. Helle Kreiberg Svennesen og Søren Svennesen driver Bjerggaard, øens eneste aktive landbrug.
En økologisk ø
Helle og Søren omlagde Bjerggaard til økologisk drift i 2016. De dyrker øens landbrugsjord og producerer foder til køerne på markerne.
Kvierne græsser også på naturarealer. Søren er født på Barsø, og hans familie har drevet landbrug her gennem 11 generationer. Sammen med Helle har han skabt et landbrug, hvor køerne, markerne og færgen er en del af den samme hverdag.
Mælken sejler med færgen
Bjerggaards malkekøer leverer mælk til det økologiske mejeri Naturmælk i Tinglev.
Tankbilen henter mælken på gården og tager færgen til fastlandet. Helle og Søren begyndte at levere til Naturmælk ved årsskiftet 2020. Mejeriet ejes af de landmænd, der leverer mælken, og forarbejder en del af mælken fra Barsø til oste med øens navn.
På Bjerggaard arbejder Helle og Søren også med kødkvæg og med at uddanne elever i arbejdet med dyrene.
Mød Helle og Søren hos Naturmælk
Naturmælk i TinglevOst fra Barsø
Naturmælk fremstiller Kong Bars og Gyldenbjerg af mælk fra Bjerggaard. De to oste bruger samme råvare, men modnes meget forskelligt.
Gyldenbjerg
En fyldig, fast ost, som lagres i mindst 60 uger. Den lange modning giver små krystaller og en dyb, sødlig smag. Osten er opkaldt efter Barsøs højeste punkt.
Mælken blev sin egen ost
Ostemester Jesper Fogh hos Naturmælk og Øllingegaard valgte at holde mælken fra Bjerggaard adskilt fra mælk fra andre gårde.
Det gav plads til en serie oste, hvor råvaren kommer fra én gård. I fagmediet FødevareFOKUS fortæller Helle og Søren om glæden ved at se deres mælk blive til oste, der bærer Barsøs navn. Læs omtalen af Barsø-ostene.
Gården og hverdagen
Bjerggaard bruger færgen hver dag. Foder, mælk, dyr, mennesker og maskiner skal alle frem og tilbage.
Søren sidder i Naturmælks bestyrelse og repræsenterer Barsø i Sammenslutningen af Danske Småøer. Helle har fortalt om arbejdet på gården i landbrugsmediet Bovi. Se video fra Bjerggaard.
På de smalle, snoede veje kan du møde traktorer og andre maskiner, især når der høstes. Giv plads i svingene, og hold dig til veje og stier af hensyn til markerne.